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泡椒凤爪的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

用料
鸡脚250克
白酒1瓶盖
10克
花椒20粒
泡椒10个
泡椒汤适量
2段
5片
泡椒凤爪的做法步骤

   1.鸡脚洗净后去掉指甲切成两半。汤锅中的水烧沸然后放入葱、2片,放入鸡脚焯烫至变色,然后用中火继续煮2分钟,煮至大约八成熟后捞出;

   2.煮好的鸡脚放入凉水中,并冲洗掉表面的油质,让鸡脚充分晾凉;

   3.泡菜坛子洗净确保无油污,倒入开水,依次放入盐、花椒搅匀,等到坛子里的水凉到室温后,淋入白酒,放入姜片、泡椒以及泡椒的汤搅匀,捞出鸡脚放入坛子中,加盖放在阴凉处一天后即可。

小贴士

   但是需要注意,做泡菜时一定要确保无油,否则泡菜汤容易长霉斑,而且里面的蔬菜很容易就变质了。泡脚凤爪因为含有油质,所以只需要短短浸泡一夜即可,鸡脚入味后就要尽快捞出食用,否则很容易就变质了。做完泡脚凤爪后,摊子里的泡姜、泡椒可以捞出做菜味道非常好。但是泡菜坛子里的汤就建议不要了,因为有油质,已经无法再浸泡其他蔬菜了。

标签:
泡椒凤爪白酒花椒鸡脚
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