欢迎来到做菜网!

蝶豆花栗子麻薯软欧包怎么做 蝶豆花栗子麻薯软欧包的做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

蝶豆花栗子麻薯软欧包怎么做 蝶豆花栗子麻薯软欧包的做法

这款高颜值、可拉丝的蝶豆花栗子麻薯软欧包,刚出炉就被虎视眈眈,松软可口的外皮,Q软弹牙的麻薯,香甜糯口的栗子,每一口都能感觉到麻薯的Q弹跟栗子的香甜。

蝶豆花栗子麻薯软欧包食材介绍

蝶豆花10g,热水230g,高筋面粉300g,糖30g,酵母3g,盐3g,黄油30g,糯米粉125g,玉米淀粉10g,牛奶180g,糖45g,黄油15g,栗子750g,黄油55g,糖45g,

蝶豆花栗子麻薯软欧包的做法步骤

1、用热水浸泡蝶豆花,静置放至室温。

2、沥出蝶豆花汁170g。

3、把高筋面粉、糖、盐、酵母放出搅拌桶内。

4、搅拌至出粗膜。

5、加入提前软化好的黄油,继续中速搅拌。

6、揉至出手套膜。

7、滚成圆形,收口朝下,放入烤箱进行第一次发酵,温度28度,(可在烤箱内放入一杯温热的水)。

8、发酵期间可以先把麻薯制作,糯米粉玉米淀粉、糖搅拌混匀。

9、再倒入牛奶搅匀。

10、放入锅,蒸10-15min,无液体流动即熟。

11、趁热加入黄油。

12、用手或者刮刀,把黄油揉进面团。

13、揉至光滑的面团,想要麻薯更加q弹,可以揉至出薄膜。

14、发酵至2倍大,用手指蘸粉在中间戳洞,不反弹,即发酵完成。

15、取出面团,用擀面杖进行排气。

16、将面团分成5份。

17、滚圆后,盖上保鲜膜静置松弛10-15min。

18、栗子蓉包入栗子粒,再用麻薯把栗子蓉包裹好。

19、取出面团,把面团擀成圆形。

20、翻面放上麻薯,捏紧收口。

21、收口朝下,放在烤盘上,并放入烤箱进行二次发酵。

22、发酵至1.5倍大,在表面筛上高粉。

23、割好纹路后,放入烤箱进行烘烤,上下火180度,*烘烤18-20min(烤箱提前预热)。

24、如果想做成长条形,那么可以把面团分成4分,同样也是需要静置松下hi10-15min。

25、把面团擀长长条形,翻面,把麻薯拉扯成长条形,再放上栗子馅料(馅料不需要提前包裹好)。

26、卷起来,捏紧收口,收口朝下,再进行发酵,后面步骤就和圆形的一样。

27、成品图。

小窍门

1、使用蝶豆花,面团内不得用鸡蛋!!!切记!颜色会像发霉的一样。

2、栗子蓉做法:先将栗子蒸熟,后将蒸熟的栗子与栗子水放入料理机打碎,倒入不粘锅中,放入黄油翻炒,成团即可放凉后使用。

3、栗子蓉中的黄油可用植物油替代,不可用花生油!

标签:
下午茶欧包烘焙蝶豆花高颜值
欧包的做法大全跟着君之学烘焙零起点学做烘焙糕点