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八寸戚风蛋糕怎么做好吃 八寸戚风蛋糕的家常做法

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

八寸戚风蛋糕怎么做好吃 八寸戚风蛋糕的家常做法

戚风蛋糕松软香甜,老少都爱。我家最受欢迎的就是戚风蛋糕,简单好上手,尤其适合像宝妈家里这样人口多的,做上一个8寸的正合适。今儿宝妈分享的这个戚风蛋的方子我用了好几年,基本上一周要烤一两次,好几年了还都没吃够。入手了烤一体的西屋蒸烤箱420A,42升大容量,专业级,特好用。今儿起变着花样做,品质生活更进一步,爱吃面食的家人更有口福了。

【8寸戚风蛋糕】食材

蛋黄糊:蛋黄5个,细砂糖30克,植物油69克,牛奶79克,低筋面粉100克

蛋白糊:蛋白5个,细砂糖60克

八寸戚风蛋糕食材介绍

鸡蛋5个,低筋面粉100克,细砂糖30克(蛋黄用),细砂糖60克(蛋白用),植物油69克,牛奶79克,

八寸戚风蛋糕的做法步骤

1、准备好食材。

2、蛋白和蛋清在两个不同的盆里分开。

3、蛋黄糊的制作:蛋黄里先放砂糖搅匀,再倒入植物油搅至细腻,放入牛奶搅匀至看不到白色的牛奶痕迹,低筋面粉过筛入盆,用橡皮刮刀轻翻拌搅匀(准备:烤箱上下火150度预热5分钟)。

4、打蛋白糊:蛋清里分3次加糖,电动打蛋器搅打至蛋白呈干性发泡,再低速绕两圈,这样减少大气泡。

5、先把蛋白糊的1/3盛到蛋黄糊里,翻拌均匀,再把蛋黄糊全部倒入蛋白糊里,还是从底部往上翻拌的手法拌匀。

6、拌好的蛋糕糊细腻顺滑。

7、倒入8寸中空圆形模具中,震去大气泡,快速放入蒸烤箱倒数第二层,西屋蒸烤箱设置自定义模式,上下火60-70分钟,140度开始烤制(也可以145度60分钟)。

8、蛋糕表面颜色满意的时候快速开炉门盖上锡纸,时间一到,戴上隔热手套端出蛋糕,立刻倒扣至完全冷却再脱模。

9、松软香甜的蛋糕就做好了。

小窍门

1 蛋黄糊里有香草精的滴入3滴,就是香草蛋糕,非常好吃。

2 各家烤箱的温度不一样,要灵活掌握。

3 蛋白的盆要保证无油无水才能更好打发。

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