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鱿鱼怎么处理?鱿鱼怎么做才更美味

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

  鱿鱼是很名贵的海产品,虽然叫鱼,但并非是鱼,它体圆锥形,表面苍白,多触足。平时最常见的就是铁板鱿鱼,非常鲜美可口。然而很多人买了鱿鱼之后就比较头疼了,这软软的鱿鱼要怎么处理呢?怎么做才好吃?下面和小编一起学习一下吧。

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  鱿鱼怎么处理

  1.先把它清洗一下,把头和身体切断分开。

  2.先来清理身体部位,一刀从背上切开,背上有根鱼刺,可以把它取出来,剖开后会发现肚子里面都是肠子和便便,把他们都清理掉,留下外面的肉就可以了。然后把身体外面的一层黑膜撕掉,那上面有很多脏东西,不能吃,从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净白嫩的一片。

  3.接下来来清理鱿鱼的头,头部也要切开,里面的脏东西清洗掉,挤去眼睛,里面有黑色的汁,牙齿也是不能吃的,把它挤掉,触须上有很多吸盘,可以抠掉。鱿鱼有很多触须,要把上面的黑膜都撕掉,这个要处理干净会慢一点。

  4.这样子头和身体就都清理好了,看起来挺麻烦,但是处理起来还是挺快的,就是清理触须的时候要搞干净,要把吸盘抠掉会麻烦一些。

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  鱿鱼的做法

  1.铁板鱿鱼

  材料:鲜鱿鱼一条,洋葱一个,干辣椒一小把,姜两片,葱一段,盐,生抽,酱油。

  鱿鱼去掉内脏和膜,切成细丝控干水分。放入油锅中炸得微黄捞出,葱姜,洋葱切丝。锅留底油烧5成热,加干辣椒炒香,放入葱姜丝煸炒。加入洋葱,鱿鱼丝,烹入盐,生抽酱油炒匀。放在烧热的铁板上上桌。

  2.爆炒鱿鱼

  材料:圆葱,青椒,姜丝,蒜末,鱿鱼,料酒。

  先把鱿鱼皮给撕下去,再把鱿鱼须切成小段,鱿鱼改花刀。把鱿鱼用开水焯一下。元葱青椒切段,准备姜丝和蒜末。在锅里放入适量的油,大火烧热,先炒配料,再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒,加料酒及调味起锅!

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  3.干锅鱿鱼

  材料:鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克(约耗50克)。

  鲜鱿鱼治净,横切成圈,纳盆,加入精盐、味精稍腌。洋葱、西芹、红椒洗净,均切成菱形块。海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗,加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。洗净锅上火,注入精炼油烧至四成热,下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟,倒出沥油。锅留底油,放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒,然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料,烹入黄酒,用大火快速煸炒,最后淋入香油、红油,撒入酥花生米,起锅装入锅仔内,随配酒精炉上桌,即成。

  相信很多人听了已经心动了,那大家就抓住机会尝试一下鱿鱼的美味吧。


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