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蒸鱼要多久?清蒸鱼鲜嫩的秘诀

做菜网 编辑:小菜 访问手机版

  很多人喜欢吃鱼,不管是蒸的、红烧的、煎的,总之都想尝尝鱼的鲜味。而清蒸鱼味道比较清淡,营养又易于吸收,最受人们欢迎。然而有的人要问了蒸鱼要多久才能做出鲜嫩的鱼呢?蒸鱼还是需要一些小技巧的,下面小编来告诉大家吧。

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  蒸鱼需要多久

  鲈鱼的肉质细、稀,蒸煮的时间最短,一般在水滚开后上过,盖上锅盖蒸5~8分钟即可。而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些,需要蒸12分钟左右。蒸煮的时间最好控制在15分钟以下,以免肉质过老,影响口感。

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  清蒸鱼的做法

  1.将新鲜的鲤鱼冲洗干净,再洗净香葱和姜块,香葱切成香葱段,姜块切成片备用。

  2.将洗干净的鲤鱼放入盘子中,用刀从鱼身上将鱼肉劈开,将香葱段和姜片塞入里面入味。等到鱼肉入味后再倒入提前调制好的味多美和鸡精等调料汁。

  3.所有的料的放入齐全后再腌制几分钟,待鱼肉完全入味。然后将腌制好的鱼放入蒸锅中开始蒸,几分钟后放入适量的香醋。

  4.虚蒸是在关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅,将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

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  提示:要是清蒸稍大的鱼,蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开盘底,使鱼身全面遇热快熟。使鱼的香味少一些生涩,多一些柔和,可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里,与鱼一起蒸,待虚蒸之后与鱼一起出锅,浇在鱼身上即可。

  看完大家是不是有点心动了,那就去尝试一下,做出香嫩的清蒸鱼,大展身手吧。


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